Wat is er nu lekkerder dan een eigen gebakken cake, heerlijk vers. Beter zijn ze er niet. Beetje ouderwets, maar wel een oud orgineel recept.
Cake mixen zijn niet nodig, Eventueel is zelfrijzend bakmeel te gebruiken. Heeft niet echt mijn voorkeur maar kan beslist wel.
Nodig:
- Oventemperatuur:150° C voorverwarmd
- Baktemperatuur: 75 minuten (check even, elke oven bakt anders)
- Cakevorm: 29 cm, goed ingevet, eventueel een stukje bakpapier onderin de vorm
- Ingrediënten:
- 200 gram roomboter
- 200 gram suiker
- iets citroenrasp
- 4 eieren
- 200 gram bloem (of 200 gram zelfrijzendbakmeel, dan GEEN bakpoeder)
- th lpl bakpoeder
- snufje zout
- 1 grote appel, bijv Goudreinet
Werkwijze:
Begin met het mengen van de suiker, boter en citroenrasp, draai de mixer flink, hoe luchtiger het wordt hoe beter. Voeg een voor een de eieren toe. Blijf flink kloppen!
Soms, nou ja meestal, schiet het mengsel in de schift. Geen probleem dit is eenvoudig te verhelpen. Zet de kom even in heet water. Het mengsel wordt zachter en warmer. Dan weer volop kloppen en je zal zien dat het weer een gladde massa wordt. Soms moet je dit een keer herhalen.
Vervolgens kan de bloem, bakpoeder en zout worden toegevoegd. Krap met een spatel de botermassa even los van de wand van de kom. Vervolgens, ja weer, flink kloppen. Nogmaals hoe luchtiger hoe beter, hoe lekkerder de cake.
Ondertussen kan je de appel halveren, verwijder het klokhuis dan een helft schillen en dit in kleine stukjes snijden. Deze kleine stukjes gaan straks door het cake beslag . Om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken moet je het vermengen met wat bloem. De andere helft kan je alvast in plakjes snijden.
Meng de kleine stukjes appel door het cakebeslag en giet het beslag gelijkmatig in de cakevorm. De schijfjes leggen we tenslotte bovenop het cakebeslag voordat deze de oven in gaat.
Zet de cake in de oven en nu is het even wachten. Als de cake gaar is, laat hij iets los van de zijkant. Controle met een prikker kan als extra check, de prikker moet er droog uitkomen. Maar ja, de appels zijn wel vochtig.
Hetzelfde recept kan je aanhouden voor gewone cake, de verhouding van de ingredienten blijft hetzelfde. Variëren met de vulling kan natuurlijk, denk bijvoorbeeld aan ander fruit, rozijnen en zelfs chocolade.
Heerlijk van genieten!