Goulash

 

Ik had al diverse recepten geprobeerd maar ik was nooit echt tevreden. Er was telkens wel iets wat het naar mijn idee niet helemaal was. Laatst toch weer begonnen aan een gevonden goulash recept, dit was een groot succes en is wat ons betreft een blijvertje. Gelijk heeft dit recept de mogelijkheid om het iets aan te passen en zo een lekkere soep te krijgen.

 

 

Ingrediënten

  • Klontje boter
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • 750 gram riblappen
  • 2 paprika’s (ik had de iets pittige groene Turkse paprika gebruikt)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 eetl paprikapoeder
  • 2 theel karwijzaad
  • 1 flinke schep bloem
  • 1 blik gepelde tomaten (in het seizoen natuurlijk verse tomaten)
  • 500 ml runderbouillon
  • 1 laurierblaadje
  • 1 bosje peterselie

Het beste kan je beginnen met alles klaar te zetten en zo nodig alvast te snijden. De ui kan grof gesneden worden, de knoflook wel fijn snijden. Zorg ervoor dat de riblappen in blokjes zijn gesneden van ongeveer 3 cm. Ik vraag dit altijd aan de slager. De paprika in dunne reepjes snijden. In een ruime braadpan de boter smelten en de ui samen met de knoflook in 3 minuten zachtjes iets bruin bakken. Voeg de in stukjes gesneden riblappen toe en bak deze in ongeveer 5 minuten mooi bruin. Vervolgens de paprika erbij en na 2 minuten kan je de tomatenpuree, het paprikapoeder, karwijzaad en de bloem toevoegen. Dit even goed mengen totdat de bloem volledig is opgenomen. Dan kunnen de gepelde tomaten erbij, (als je verse tomaten gebruikt moet je 150 ml water extra erbij doen) vervolgens de bouillon en het laurierblaadje toevoegen en het geheel aan de kook brengen. Laat vervolgens op laag vuur de Goulash langzaam (ongeveer 2 ½ uur) gaar stoven met de deksel op de pan. Gebruik een vlamverdeler als het toch te hard gaat. Zorg ervoor dat het regelmatig goed wordt doorgeroerd. In de tussentijd de peterselie een beetje fijn snijden.

De goulash eventueel op smaak brengen met vers gemalen zout en peper. Bestrooi de goulash met de peterselie en eet het bijvoorbeeld met brood.

Als je zilvervliesrijst of aardappels het laatste half uur aan de goulash toevoegt is het een prima maaltijd. Zelf heb ik ook een keer wat meer vocht toegevoegd, half water, half bouillon. Het eindresultaat was een prima soep.

Ga lekker uitproberen en eet smakelijk!

info@elmade.nl


Elma Helsloot

Elma Helsloot

Even voorstellen. Mijn naam is Elma en ik houd van lekker eten. Het hoeft niet veel te zijn maar wel van goede kwaliteit en het liefst maak ik het ook zelf. Door mijn achtergrond en opleiding van banketbakker (patissier zoals het nu mooi heet) is dat altijd een vanzelfsprekendheid in mijn leven. Soms verdween het een beetje naar de achtergrond, maar het smeulde rustig door totdat het weer aanwakkerde. Ik maak zo goed als alles zelf en veel seizoensproducten worden ingemaakt, gewoon omdat het kan en leuk is om te doen. Op deze manier creëer ik mijn eigen voorraad kast, denk aan bijvoorbeeld aan pasta saus, chutneys, jams en komkommer en uitjes in het zuur. Natuurlijk is er veel meer en dat is hier te vinden. Ik ben altijd met veel plezier in de keuken bezig en hoop dit over te kunnen brengen. Eet smakelijk!