Noten Spritsen behoort toch wel tot mijn favorieten. Heerlijk bros en in combinatie met de noten krijg je iets zeer smaakvols. Niks is lekkerder dan dat goede ingrediënten samen zo een combinatie vormen dat het gewoon klopt en dan zijn ze ook nog zelf gemaakt! Geloof me met dit recept wordt de lat hoog gelegd, dit is dus een waarschuwing. Je wil eigenlijk niks anders meer, maar ja, er zijn nog zoveel meer lekkere…daarover later meer.
Dit is een zgn wrijfdeeg, dit betekent dat het een soepel deeg moet worden. Het deeg moet zo worden dat er met een spuitzak roosjes op de plaat gespoten kan worden. Heel anders dan dat het deeg moet worden uitgerold om er koekjes uit te steken.
Ingrediënten:
- 50 gram basterdsuiker
- 50 gram suiker
- 160 gram roomboter
- 200 gram gezeefde bloem
- ½ ei
- snufje zout
- vanille, zoals vanille suiker of wat vanille aroma
- ca: 30 gram hazelnoten, natuurlijk kan je ook amandelen gebruiken of een mix
- baktemperatuur 160°C
Beginnen met het afwegen en klaarzetten van al de ingrediënten, 
het zout kan bij het ei en de vanille kan bij de suiker worden gedaan. Zorg ervoor dat de boter al enige tijd uit de koelkast is, het laat zich dan stukken makkelijker verwerken.
Verwarm de oven voor op 160°C en hak de noten grof en zet ze even aan de kant. De boter samen met de suiker enigszins lucht, crèmeachtig wrijven. Dan langzaam aan het ei toevoegen totdat het voldoende “luchtig” wordt, het deeg is dan bijna wit van kleur en lijkt bijna een stevig beslag. Dan kan de gezeefde bloem in gedeelte erbij worden gedaan. Blijf het deeg nawrijven, totdat het een spuitbaar deeg is. Leg een stukje bakpapier op een bakplaat, of zorg ervoor dat je schone bakplaat zeer goed is ingevet. Gebruik een spuizak met een kartelmondje, hiermee kan je mooie ronde rozetten spuiten. Druk de gehakte noten zachtjes vast op de sprits en bak ze in de warme oven in ongeveer 15 minuten, ze zijn dan mooi lichtbruin gekleurd.
Geniet ervan!