Cheese cake is ook het lekkerst als je deze 1 dag van te voren maakt. Laat hem gerust een nacht in koelkast “rijpen”. Hij wordt er alleen maar lekkerder van.
Ingrediënten
- 125 gr verkruimelde volkorenkoekjes of speculaas er zijn meerdere mogelijkheden
- 50 gr gesmolten boter
- 1 kilo roomkaas, zacht
- 5 eieren
- 2 eidooiers
- 450 gr witte basterdsuiker
- 2 eetlepels bloem
- 4 eetlepels slagroom
- Ook nodig een springvorm van 24 cm Ø
Verwarm alvast de oven voor op 200ºC. Ik leg altijd een velletje bakpapier op de bodem van de springvorm, dan kan ik de cheese cake straks makkelijker te lossen. De rand even invetten met wat boter. Meng de koekkruimels met 100 gr van de basterdsuiker en de gesmolten boter. Druk het mengsel op de bodem van de springvorm, Met de bolle kant van de lepel kan je dit goed aandrukken. Meng in een grote kom de roomkaas samen met eieren en eidooiers, mix dit tot een glad geheel. Voeg de resterende 350 gr basterdsuiker, bloem en slagroom toe. Mix dit door tot een goed glad geheel en schenk dit mengsel in de springvorm.
Bak de cheesecake 10 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden,draai dan de oventemperatuur terug naar 100ºC en het nog gedurende 1 uur totdat de cheese cake stevig is. Laat het vervolgens goed afkoelen en de volgende dag is het gewoonweg het lekkerst.
Voor de topping zijn er diverse mogelijkheden. Maar denk aan vruchten gelei of chocoladepasta.
Geniet ervan!