Cranberry compote

      Lekker vers gemaakte Cranberry compote, het is snel klaar en in dit seizoen zijn de verse cranberry’s goed verkrijgbaar. Cranberry’s (veenbessen) groeien voornamelijk op de waddeneilanden.      Op wikipedia staat dat er in 1845 een vat met bessen op Terschelling aanspoelde en door een jutter achter de eerste Lees meer…

Kaasfondue

Er zijn vele soorten kaasfondue. Maar twee zijn er vooral favoriet, de Zwitserse en de Hollandse versie. De Zwitserse is traditioneel met Emmentaler en Gruyere. De Hollandse is anders, die maak je met boeren belegen en Maasdammer. Het verschil in beide versies is simpel. De Zwitserse is pittiger van smaak Lees meer…

Schorseneren

      Schorseneren zijn langwerpige donkere wortels, een echte wintergroente. Het is een oude groente waarbij tijdens het schillen een kleverig melksap vrijkomt. De groente werd dan ook wel “dienstboden verdriet” genoemd, lastig schoon te maken, je handen gaan ervan plakken en de gootsteen wordt een zootje. Maar daar Lees meer…

Witlof met beenham karameliseren

Volgens mij kent iedereen witlof met ham en kaas, samen met aardappelpuree. De voorgekookte witlof ingerold in de ham, geraspte kaas erover en gratineren in de oven. Echt een traditioneel witlof recept. Een aantal jaren geleden kwam ik deze variant tegen. Als je de witlof met beenham iets laat karameliseren, Lees meer…

Prei – geitenkaas bakjes

    Prei – geitenkaas bakjes met zongedroogde tomaatjes, afgedekt met knapperig bladerdeeg. Hier heb ik een recept wat enige tijd geleden door mijn dochter bij ons is geïntroduceerd. Regelmatig vraagt er altijd wel iemand, “wanneer eten we weer eens….” Lijkt me leuk om dit eens te delen. Erg eenvoudig Lees meer…

Groente ovenschotel

  Een groente ovenschotel is wel een makkelijk gerecht als er in de hectiek van alle dag eens iets minder tijd is om te koken.  Of er is wel tijd, maar je bent met van alles bezig behalve met koken. Dan is er een snelle oplossing, laat de oven het werk Lees meer…