OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Dit is echt een lekker recept voor goede uiensoep, op zich eenvoudig te maken. Het meeste werk is het snijden van de uien. Jaren geleden kreeg ik dit recept van een oud collega, sindsdien staat dit een paar keer per jaar op het menu.

 

 

Ingrediënten:

  • 6 grote uien, in halve ringen gesneden
  • 2 teentjes knoflook, gesneden
  • 2 eetlepels fijne Franse mosterd
  • 1 theelepel marmite
  • 7 liter kippenbouillon
  • laurierblaadje
  • eventueel peper en zout
  • 150 gram pecorino
  • eventueel een stokbrood

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

 

 

 

Doe een beetje boter in een grote pan met en dikke bodem, ik gebruik altijd mijn braadpan. Laat de ui samen met de knoflook heel, echt heel, langzaam zacht en bruin worden. Dat duurt meer dan twee uur. Hierdoor krijg je echt een erg smaakvolle uiensoep.

Voeg dan de laurier, mosterd, marmite en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat dan de soep nog even goed inkoken naar de gewenste dikte. Indien nodig kan je nog wat zout en peper toevoegen. Dat vind ik meestal niet nodig, maar proef even.

Wij eten deze soep als maaltijd soep en aan tafel voeg ik, in het bord, als laatste geraspte pecorino toe. Je kan natuurlijk ook een stokbrood in dunne plakjes snijden, deze bestrooien met de pecorino en dit even onder de hete gril zetten totdat de kaas iets bruin kleurt.

Eet Smakelijk.

info@elmade.nl

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Categorieën: Soepen

Elma Helsloot

Elma Helsloot

Even voorstellen. Mijn naam is Elma en ik houd van lekker eten. Het hoeft niet veel te zijn maar wel van goede kwaliteit en het liefst maak ik het ook zelf. Door mijn achtergrond en opleiding van banketbakker (patissier zoals het nu mooi heet) is dat altijd een vanzelfsprekendheid in mijn leven. Soms verdween het een beetje naar de achtergrond, maar het smeulde rustig door totdat het weer aanwakkerde. Ik maak zo goed als alles zelf en veel seizoensproducten worden ingemaakt, gewoon omdat het kan en leuk is om te doen. Op deze manier creëer ik mijn eigen voorraad kast, denk aan bijvoorbeeld aan pasta saus, chutneys, jams en komkommer en uitjes in het zuur. Natuurlijk is er veel meer en dat is hier te vinden. Ik ben altijd met veel plezier in de keuken bezig en hoop dit over te kunnen brengen. Eet smakelijk!